今天跟大家来说说饺子这个品类，能不能创业做饺子店，或者饺子供应链。
你看到的一个解决人们需求的产品，它一般有两个创业方向，一个是做这个产品或者服务，另一个就是做他的上游，即供应链。
今天我就从这2方面去分析一下，这个产品的特点，及痛点。如果你能解决这些痛点，那你就能赚钱。
概述
首先，如果某个产品能复制，能够机械加工批量生产，那么它就可以做大，做强，做成上市公司。但是如果不能机械加工，单靠人工，那这个生意越做越大的时候，你需要的人工就会越来越大，成本自然随着体量的变大而变大。
饺子这个产品，解决的是人们的刚需问题，填饱肚子。
还有1个比较特殊的概念，就是饺子代表了过年，过年的时候一般都吃饺子，吃的饺子代表是妈妈包的，好吃，大家对饺子都有这样的印象，这是很好的一个点。
饺子能够通过机械加工出来，机器绞肉馅，机器压面皮，机器包饺子，流水线生产，可复制，能够批量生产。
下面说下关于饺子的两个生意。
开饺子店
开饺子店这个生意呢，
如果你是满足填饱肚子这个需求，那可能会使用普通的饺子，普通的肉馅，速冻的饺子，机械加工的饺子，味道一致，价格实惠，比如18块钱26个饺子，能吃饱。但问题是味道一般，没有过年吃饺子的味道，没有妈妈的味道。
一个星期顶多吃2次，就不想吃了，太单一，不像烩面、拉面、小面馆一样，各种口味，各种样式。如果你是为了新鲜，妈妈的味道，手工包的饺子，那这种方式没法批量生产，顶多面皮是手工的，肉馅是机器现场搅碎拌匀的。
这种方式不是批量生成，对人工成本较高，那么你的饺子一份就比较贵，比如30块一份，份量就比较少，15个饺子。
这种方式满足的是吃饺子的体验感，而不是为了填饱肚子，30块我去吃碗烩面那得多丰富啊，有肉，有鸡蛋，有凉菜。
第一种方式，做普通的饺子，速冻水饺直接帮消费者煮好，那消费体验一般，消费频次低，不好做，竞争对手有烩面、小面、拉面，很难胜出。
第二种方式，做精致的饺子，那消费价格较贵，饺子也比速冻水饺好吃，但是较高的价格，也阻挡了想吃好吃的饺子的普通消费者。而且铺开门店，扩大门店规模，开100家1000家，那成本是蹭蹭蹭往上涨啊。
类似现在做线下高端饺子的品牌：袁记云饺，2024年4月份的数据，它连锁店已经开了3500家了，也算比较成功的饺子连锁店了。
打的标签就是妈妈的味道、健康、原汁原味，就是吃饺子该有的体验。
它有另一个模式很成功，就是线上下单购买手工包好的饺子，帮你调好不同味道的酱汁，你自己选饺子馅、酱汁，自己配口味，然后下单，自提或者外送。
它算做的不错的了，我看新闻资料说年入10亿，加盟方式扩展到3500家门店。
下面算一下一个店的成本和利润：
一个店最少5个员工，一个煮饺子，一个服务员，三个包饺子阿姨，门店房租+员工成本，一年：12(月) （6千5(工资) + 1万(房租) = 48万，这里不含饺子的材料成本。
这里算一下一个门店要卖多少份饺子才能回本，
袁记饺子的毛利60%，一份饺子30元，一份挣18元，大概一天卖出 48万/18元/12月/30天 = 74份，这还不包含袁记的加盟费用、设备费用、服务费用，一天卖74份才能回本，还是很有难度的，利润也不高。
大部分成本在人工和房租上。
划不来啊，这个生意也不太挣钱。
所以袁记除了饺子、还有云吞、面食、小吃、饮品等等。
线下做的比较好的还有：喜家德虾仁水饺。
做饺子供应链
就是给饺子馆、面馆、商超供应饺子的供应商。这类供应商有两个出路，一个是供应饺子，另一个是做饺子品牌。
做饺子馆、面馆、商超供应饺子，不需要自己做品牌，这种大把的人在做，不知道你有没有机会突围出去，我觉得你没有机会。
做饺子品牌，下面是目前市面上的饺子品牌：
- 湾仔码头
- 三全
- 海霸王
- 大娘
- 安井
- 思念
这些牌子的水饺已经占据了超市冰柜的大部分市场了，你再往里挤，打的是什么口号呢？挤得头破血流能竞争得过吗？
湾仔码头，创始人在香港码头卖手工水饺，后来跟美国通用磨坊合作品牌，已有27年历史：
品牌不好干。
破局
那是不是饺子生意就没得做呢？
如果你能解决饺子口味、线下成本问题，主打妈妈的味道、过年吃饺子的氛围，那你估计是有出路的。
妈妈的口味，这个很难说得准，每个地方的饺子味道都不一致，甚至同一个地方，不同的妈妈做的口味也有差异，难搞哦。
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我是zuoli，一个不停了解商业的创业者。
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